সূর্যটা অস্ত গিয়ে অন্ধকারের আভা ছড়িয়ে পড়ছে চারিদিকে। কুয়াশার চাদরে ঢাকতে শুরু করেছে শহর। ফুটপথে অস্থায়ী দোকানে পিঠা তৈরির ছাচে উড়ছে মৃদু ধুঁয়া। নানা রঙের শীতের পোশাক পরে বেরিয়েছে পথচারি। ভীড় বাড়ছে সড়কে। এমন সময় খুলনা মহানগরীর সিমেন্ট্রী রোড এলাকার একটি হোটেলের গ্লাসের দিকে নজর কাড়লো। ছোট ছোট ছেলে-মেয়েরা পিতা মাতার সামনে কি ধুমপান করছে? নাক এবং মুখ দিয়ে ধোঁয়া বের হচ্ছে। কিন্তু এতো ধোঁয়া? ভেতর ঢুকে দেখা গেল তারা ওই হোটেলে একটি বিশেষ চিজ বল খাচ্ছে। যার নাম ‘স্মোকিং চিজ বল’।

খুলনা মহানগরীর সিমেন্ট্রী রোড এলাকার ওই হোটেলটির নাম ডিলাক্স। জানা যায়, ১৯৬৫ সাল থেকে ওই হোটেলটি খুলনার ভোজনরসিক মানুষদের কাছে একটি জনপ্রিয় নাম। ওই সময় হোটেলটি শুরু করেন আজিজ ভালী মোহাম্মদ। এখন তারই নাতি মো. আশফাক হোসেন চালান সেই হোটেল। সম্প্রতি ওই হোটেলে ‘স্মোকিং চিজ বল’ খাবার চালু হওয়ায় অনেকে নাক মুখ দিয়ে ধুঁয়া বের হওয়ার ছবি, ভিডিও ফেসবুকে পোস্ট করায় বিষয়টি অনেকে জেনে গেছেন। এই স্মোকিং চিজ বল মূলত একটি ফানি ফুড। এর মূল বৈশিষ্টই হচ্ছে নাকমুখ দিয়ে ধোঁয়া বের হয়। যারা ধূমপান করেন না, তারাও এটি খেতে পারেন। ছোট বা বড়, নারী বা পুরুষ সকলেই এই খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে এই হোটেলে আসছেন।

কথা হয় বাগেরহাট জেলার চিতলমারী এলাকার নির্ঝুম’র সাথে। সে স্থানীয় একটি স্কুলে পড়াশুনা করে। সে জানায়, এই খাবার আজ প্রথম খেলাম। চিজ বল মুখে নিলেই ধোঁয়ায় ভরে যায় মুখ। তখন নাখ ও মুখ দিয়ে ধোঁয়া বের হয়।

একই এলাকায় মারিয়াম আক্তার সোহানা জানায়, ফেসবুকে অনেক দেখেছি। বিশেষ করে ভিডিও। চিজ বল মুখে নিলেই সকলের মুখ এবং নাক দিয়ে ধোঁয়া বের হয়। তাই আজ আমরা ট্রাই করতে আসলাম।

নগরীর মিস্ত্রিপাড়া এলাকার গৃহিনী শামীমা ইয়াসমিন সাথি জানান, দাম বেশি নয়। হাতের নাগালে। ছেলে-মেয়ে নিয়ে এখানে এসে খেলাম। বেশ ভাল লাগলো।

নগরীর দৌলতপুর এলাকার ব্যবসায়ী মঈন হাসান জানান, খেতে বেশ ভাল। দাম কম। তাছাড়া আমার অনেক বন্ধু এটি খেলে নাক মুখ দিয়ে ধোয়া বের করা ভিডিও সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে শেয়ার করেছে। তাই আমিও আজ খেয়ে ভিডিও করলাম। আমিও শেয়ার করবো।

এই বিষয়ে হোটেল ডিলাক্সের বর্তমান স্বত্বাধিকারী মো. আশফাক হোসেন জানান, ১৯৬৫ সালে আমার নানা আজিজ ভালী মোহাম্মদ এটি শুরু করেন। এরপর আমার চাচা আব্দুর রাজ্জাক। তারপর আমার বাবা মো. আকবর। আমি ১৯৮৮সাল থেকে এই ব্যবসায় হাত দেই। তবে বর্তমানে ব্যবসার ধরণ পাল্টেছে। এখন আর গতানুগতিক খাবার খেতে চায় না। মাঝে কিছুদিন আমাদের প্রতিষ্ঠান বন্ধ ছিল। আবার আমরা নতুনরূপে কাজ শুরু করেছি। এখন আমাদের সমস্থ খাবার হোমমেড। আমার স্ত্রীর একটি অনলাইনভিত্তিক কিচেন কুইন নামে প্লাটফর্ম রয়েছে। সেই প্লাটফর্মের মধ্যমে আমরা এখানে খাবার তৈরি করছি। আমাদের এখানে নতুন নতুন অনেক খাবার পরিবেশন করে থাকি। যা খুলনায় আর কোথাও নেই। তার মধ্যে একটি খাবার খুলনায় বেশ সাড়া পড়েছে। সেটি হলো স্মোকিং চিজ বল। এই একটি ফানি ফুড। এটি বিভিন্ন দেশে রয়েছে। আমাদের দেশে ঢাকার দু’একটি বড় মানের হোটেলে এটি রয়েছে। সেখানে এটি বিক্রি হয় ৫০০ টাকায়। আর আমরা খুলনায় বিক্রি করছি ৫০ টাকায়।