চারদিকে চলছে তীব্র দাবদাহ। শরীর থেকে ঘাম নির্গত হচ্ছে, পানি ও লবণ বের হয়ে যাচ্ছে। তাই শরীর যাতে লবণ বা পানিশূন্য হয়ে না পড়ে, এ দিকে খেয়াল রাখতে হবে। বেশি বেশি পানি ও তরল পান করতে হবে। পানির সাথে লবণ মিশিয়ে পান করলে শরীরে লবণের চাহিদা পূরণ হবে। গরমের দিনগুলোতে খাবার খেতে হয় খুব সাবধানে। একটু ভারী গুরুপাক খাবার খেলেই কেমন জানি অস্বস্তি বোধ হয়। পানি বা পানীয়ের পরিমাণ কমে গেলেও এ সময় শরীর ভোগান্তির সম্মুখীন হয়। তবে মনে রাখতে হবে, অসুস্থ শরীর যেমন কিডনি রোগ, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এসব ক্ষেত্রে তরল খাবারের পরিমান ও ধরন সম্পূর্ণ পাল্টে যাবে। এমনকি বয়স, লিঙ্গ, ওজনভেদেও খাবারের ধরন ও ক্যালরি ভিন্নতর হওয়া চাই। 
এই গরমে পানীয়- একজন স্বাভাবিক পূর্ণবয়সের মানুষের গরমকালে কমপক্ষে তিন থেকে সাড়ে তিন লিটার পানীয় প্রয়োজন। এর বেশির ভাগ জুড়ে থাকবে নির্মল বিশুদ্ধ পানি। পানীয়ের তালিকায় থাকতে পারে শরবত (সাধারণত লেবু ও বেলের শরবত), ফলের রস (আমের রস, তরমুজের রস, আনারসের রস), লেমোনেড সোডা, মিল্ক শেক (কলা, কোকো, স্ট্রবেরি সহকারে), লাচ্ছি (পাতা দই অধিক নিরাপদ), চা বা কফি (স্বল্পপরিমাণে), বেশি খেলে প্র¯্রাব বেশি হয়ে আবার পানে শূন্যতা দেখা দিতে পারে), পাতলা স্যুপ, স্টু, কোমল পানীয়, ডাবের পানি, আখের রসও ক্ষেত্রবিশেষ খাবার স্যালাইন। গরমে গুড়ের শরবতও চলতে পারে। কিন্তু গুড়ে থাকতে পারে ময়লা আর বালু। এ জন্য তা ভালোমতো ছেঁকে খেতে হবে। আখের রসও সরাসরি বিক্রেতার কাছ থেকে না কিনে তা তৈরি করে পান করতে হবে। 
এই গরমে সকালের খাবার- সকালে নাশতা হতে হবে হালকা প্রকৃতির। পরোটা, তেহারি, নিহারি ঝাল মসলাদার খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। রুটি, ডাল সবজি, দুধ সিরিয়াল, পাউরুটি পনির, দই চিঁড়া, ছোলার ছাতু। পুষ্টি জোগাতে এর সাথে যুক্ত হবে ফরটিফাইড দুধ আর ডিম পোচ বা ভাজি। আর গ্রীষ্মকালীন ফল যেমন আম, আনারস, তরমুজ, নরম পেয়ারা, কলাই ইত্যাদি তো থাকছেই। দুধ সেমাই, দুধ সুজি, রসালো মিষ্টান্নও রাখতে পারেন সকালের রেসিপিতে। 
গরমে দুপুরের খাবার- দুপুরে এ সময় ভারী খাবার গ্রহণের অভ্যাস ত্যাগ করতে হবে। ভাত, টমেটো শসা সহকারে প্রচুর শাকসবজি, হালকা মসলার ছোট বড় মাছের রান্না, কম তৈলাক্ত গোশত ও মুরগি উত্তম, মাঝারি সার্ভিংয়ে খেতে পারেন। যারা দুপুরে হালকা খাবার গ্রহণ করেন তাদের জন্য সুবিধাজনক হলো প্রচুর পরিমাণে ফল যেমন তরমুজ, আম, কাঁঠাল, শসা, কলা, লিচু, জামরুল খাবেন। সাথে নুডলস, দুটো রুটি সবজি, ডাল বা ডিম খেতে পারেন। 
সন্ধ্যার খাবার- সন্ধ্যায় শরবত বা চা কফির পাশাপাশি সল্টেড বিস্কুট, রসালো ফল তরমুজ, জামরুল, শসা খেতে পারেন। বোরহানি, টকদই এ সময় মন্দ নয়। রাতের খাবার- গরমে রাতের খাবার হবে ভারী প্রকৃতির। তবে ডিনার আগেভাগে সেরে ফেলতে হবে। ভাত বা রুটির সাথে মাছ, সবজি, ডাল, মাশরুম স্যুপ, টকদই, দইবড়া। ফলের রস যোগ হবে পরিমিতভাবে। অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ পেট ফাপার কারণ হতে পারে। এই গরমে শোয়ার আগে- আপনি এ সময় খেতে পারেন এক গ্লাস পানি বা হালকা শরবত বা অভ্যাস থাকলে এক গ্লাস দুধ। তবে ব্যাপারটি এমন নয় যে, গরমকালে পোলাও বিরিয়ানি খাওয়া যাবে না। পার্টি বা দাওয়াত মেজবানে গেলে তা পরিমিতভাবে গ্রহণ করতে হবে। মনে রাখতে হবে, অতিরিক্ত তৈলাক্ত খাবার খেলে শরীরে বিপাকীয় প্রয়োজনে অতিরিক্ত পানি গ্রহণ করতে হয়। রান্নাতেও তেল পরিমাণমতো থাকবে, মসলা কম খেলে শরীরের অস্বস্তিভাব কম দেখা দেবে। গরমে তৃপ্তিদায়ক মনে করে অনেকে বেশি করে আইসক্রিম পান করে থাকেন। মনে রাখতে হবে, আইসক্রিম কিছুটা পিপাসা নিবারণ করলেও বরফ বা আইসক্রিম শরীর ঠা-া রাখতে উপযোগী ভূমিকা পালন করে না। এ সময় শরবত, লেমোনেড ও কোমল পানীয় উপাদেয়। 
এই গরমে দরকারি টিপস- * রাতে একবার বাড়তি গোসল সেরে নিন। * গোসলের পর পাউডার, ডিওডেরান্ট ব্যবহার করুন সাবধানে। লোমকূপ বন্ধ হয়ে তা বাড়তি ঘামের উদ্রেক, ফলিকুলাইটিসের জন্ম দিতে পারে। * কাপড়চোপড় বারবার ধুয়ে পরুন। গরমে জুতা বা মোজা থেকে দুর্গন্ধ বের হওয়ার সুযোগ দেবেন না। সম্ভব হলে ফিটকিরি সহকারে হাত পা ধুয়ে নিন। পারফিউম বা বডি স্প্রে সম্ভব হলে ব্যবহার করুন। * রোদে যাওয়ার সময় সানস্ক্রিন সানগ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। * বাইরে বের হওয়ার সময় ঢিলেঢালা আরামদায়ক কাপড় ও হালকা রঙের পোশাক পরুন। অতিরিক্ত সাজগোজ পরিহার করুন। * খোলাবাজারের খাবার (চটপটি, বড়া, জিলাপি) তা যতই তেলে ভাজা হোক না কেন, পরিহার করুন। গরমে ফুডপয়জনিংয়ের আশঙ্কা বেড়ে যায়। * টেনশন ও স্ট্রেস পরিহার করুন, ফুরফুরে হালকা মেজাজে থাকুন। কাজের ভার থেকে নিজেকে মুক্ত রাখুন। * এই গরমে প্র¯্রাবের রং বিবর্ণ হলেই বেশি বেশি পানি পান করা আবশ্যক। ১০টা থেকে বিকেল ৪টা পর্যন্ত ক্ষেতখামারে রোদে কাজ না করা ভালো। এক কথায় শরীর যা চায় না, তা না করাই ভালো। সবশেষে এ সত্যটি মনে রাখুন, নিজের যতœ না নিলে নিজে-অন্যের ওপর ভরসা মিছে।
মো: লোকমান হেকিমগবেষক ও কলামিস্ট, মোবা: ০১৭১৬-২৭০১২০