স্বাদ কমছে কেন?
বর্তমানে ইলিশের স্বাদ কমছে। কিন্তু কেন এমন হচ্ছে? এর পেছনে রয়েছে মাছটি কোথা থেকে ধরা হচ্ছে, সেই জায়গার ভূমিকা। এমনটাই বলছেন মৎস্য একজন বিশেষজ্ঞ। সেন্ট্রাল ইনল্যান্ড ফিশারিজ রিসার্চ ইনস্টিটিউড (সিআইএফআরআই)-এর সাবেক ডিভিশন হেড উৎপল ভৌমিকের কথায়, ‘ইলিশ মাছ যখন নোনা থেকে মিষ্টি পানিতে আসে, তখন তার শরীরে অনেক ধরনের বদল হয়। নোনা পানিতে থাকার সময়ে তার কিডনি বিশেষ কায়দায় কাজ...