পুরান ঢাকার ইফতার
২৭ মার্চ ২০২৩, ০৭:৩৩ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ০৫:৪৬ এএম
রমজানের ইফতারির কথা এলে শুরুতেই আসে পুরান ঢাকার নাম। পুরান ঢাকার বিভিন্ন সড়ক ও দোকানে বাহারি ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসেন বিক্রেতারা। তিল ধারণের ঠাঁই নেই পুরান ঢাকার এসব ইফতার বাজারে। থরে থরে সাজানো হরেক রকম মজাদার ইফতারির সামগ্রী। মাগরিবের আজানের সঙ্গে সঙ্গে ইফতার শুরু হলেও এর জন্য আয়োজন শুরু হয় সাত সকালে। পুরো মাসজুড়েই চলে এই পুরান ঢাকার ইফতারির মেলা। ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকার প্রতি ঘরে ঘরে। শুধু ঘরেই না, চকবাজার, রায়সাহেব বাজার, নাজিরাবাজারসহ পুরান ঢাকার নামকরা বাজারগুলো এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য। সব গলিতেই দেখা মিলবে হরেক রকম মুখরোচক ইফতারির। চকবাজারে নূরানী, ডিসেন্ট আর আনন্দের হালিম, বিউটি লাচ্ছি, শিকের ভারী কাবাব, সুতিকাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, বেগুনী, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, বটিকাবাব, টিকাকাবাব, কোফ্তা, চিকেন কাঠি, শামিকাবাবসহ বিখ্যাত বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙায় ভইরা লইয়া যায় শুনতে পাবেন এই পুরান ঢাকাতেই। ডাল সিদ্ধের সঙ্গে মাংস, চিড়া ভাজাসহ ৩৬ রকমের উপকরণ আর ১৮ পদের মশলা দিয়ে আইটেম দিয়ে তৈরি হয় এই বড় বাপের পোলায় খায়, যা রোজাদারদের সারা দিনের খাবারের পুষ্টির চাহিদা যুগিয়ে থাকে। এছাড়া পুরান ঢাকার ইফতারে দইবড়াসহ বিখ্যাত সব হরেক রকম খাবার দিয়ে তারা ইফতার করে। রমজানের প্রতিদিন দুপুর থেকেই পুরান ঢাকার অলিগলির বাতাসে ভাসে নানা স্বাদের মুখরোচক খাবারের মনকাড়া সুবাস। শুধু পুরান ঢাকায় নয়, দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে অনেকেই ছুটে আসে এই ইফতারি কিনতে। সব মিলেয়ে প্রতিবছর যেন বাহারি ইফতারির ঐতিহ্যে সাজে পুরো পুরান ঢাকা। তবে এত বছরের ঐতিহ্য হারানোর পথে এই পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার। রোজাকে কেন্দ্র করে দেশে প্রতি বছরই নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের দাম বাড়ে। প্রতিবারের মতো এবছরেও এর ব্যত্যয় ঘটেনি। বরং অন্যবারের থেকে এবারের দাম অনেক বেশি। রমজানের আগেই ইফতার তৈরির জিনিসপত্রের দাম অনেক বেড়ে যাওয়ায় পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রীর দাম বেড়ে গেছে, ফলে বেচা-বিক্রিও কমে যাবে বলে মনে করছেন ইফতার বিক্রেতারা।
শেখ শাহরিয়ার হোসেন
শিক্ষার্থী, জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়
বিভাগ : সম্পাদকীয়
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
গাজায় শান্তি আলোচনায় মধ্যস্থতাকারীর ভূমিকায় থাকতে চাইছে না কাতার?
মণিপুরী ছাত্রদের জন্য একটি আলাদা হোস্টেল তৈরির প্রতিশ্রুতি দিলেন সিসিক মেয়র আনোয়ারুজ্জামান চৌধুরী
আবুধাবীতে চালু হলো ইউএস বাংলার ফ্লাইট
বিশ্বকে বাঁচাতে জীবাশ্ম জ্বালানিতে অর্থায়ন বন্ধের দাবি তরুণদের
ইরানের হামলার বিষয়ে প্রশ্ন এড়িয়েই যাচ্ছেন ব্লিনকেন
রাজশাহী পবায় ট্রাক চাপায় তিন মোটরসাইকেল আরোহী নিহত, আহত ৩
নিউইয়র্কে সোনালী এক্সচেঞ্জের গ্রাহক সমাবেশ ও ক্যাম্পেইন অনুষ্ঠিত
বিমানবন্দর এলাকায় বাসের ধাক্কায় এক প্রকৌশলী নিহত
ফিলিস্তিন জাতিসংঘের সদস্য না হওয়ায় দুঃখ প্রকাশ আরব দেশগুলোর
সুনামগঞ্জের দেখার হাওরে কৃষকদের নিয়ে ধান কাটলেন কৃষিমন্ত্রী
সিলেটের উপর দিয়ে বয়ে যেতে পারে ৬০ কি:মি বেগে বজ্র বৃষ্টি সহ দমকা হাওয়া !
আনোয়ারায় হিট স্ট্রোকে শাহজাদা ছালেহ আহমদ (৭৪) শাহর মৃত্যু
দুবাই পানিতে তলিয়ে যাবার কারণ ক্লাউড সিডিং?
জার্মানির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ জেলেনস্কির
নেতানিয়াহুকে গ্রেপ্তারি করার প্রস্তুতি নিচ্ছে আইসিসি, জরুরি বৈঠক তলব
বান্দরবানে অপহৃত সেই ব্যাংক ম্যানাজার কে চট্টগ্রামে বদলী
মূল্যস্ফীতিই অর্থনীতিতে বড় সমস্যা
খাদের কিনারে মধ্যপ্রাচ্য
সেনাপ্রধান এসএম শফিউদ্দিন আহমেদের প্রশংসনীয় বক্তব্য
রাঙ্গুনিয়ায় বলি খেলায় বিজয়ী রুবেল