পুরান ঢাকার ইফতার

Daily Inqilab ইনকিলাব

২৭ মার্চ ২০২৩, ০৭:৩৩ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ০৫:৪৬ এএম

রমজানের ইফতারির কথা এলে শুরুতেই আসে পুরান ঢাকার নাম। পুরান ঢাকার বিভিন্ন সড়ক ও দোকানে বাহারি ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসেন বিক্রেতারা। তিল ধারণের ঠাঁই নেই পুরান ঢাকার এসব ইফতার বাজারে। থরে থরে সাজানো হরেক রকম মজাদার ইফতারির সামগ্রী। মাগরিবের আজানের সঙ্গে সঙ্গে ইফতার শুরু হলেও এর জন্য আয়োজন শুরু হয় সাত সকালে। পুরো মাসজুড়েই চলে এই পুরান ঢাকার ইফতারির মেলা। ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকার প্রতি ঘরে ঘরে। শুধু ঘরেই না, চকবাজার, রায়সাহেব বাজার, নাজিরাবাজারসহ পুরান ঢাকার নামকরা বাজারগুলো এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য। সব গলিতেই দেখা মিলবে হরেক রকম মুখরোচক ইফতারির। চকবাজারে নূরানী, ডিসেন্ট আর আনন্দের হালিম, বিউটি লাচ্ছি, শিকের ভারী কাবাব, সুতিকাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, বেগুনী, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, বটিকাবাব, টিকাকাবাব, কোফ্তা, চিকেন কাঠি, শামিকাবাবসহ বিখ্যাত বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙায় ভইরা লইয়া যায় শুনতে পাবেন এই পুরান ঢাকাতেই। ডাল সিদ্ধের সঙ্গে মাংস, চিড়া ভাজাসহ ৩৬ রকমের উপকরণ আর ১৮ পদের মশলা দিয়ে আইটেম দিয়ে তৈরি হয় এই বড় বাপের পোলায় খায়, যা রোজাদারদের সারা দিনের খাবারের পুষ্টির চাহিদা যুগিয়ে থাকে। এছাড়া পুরান ঢাকার ইফতারে দইবড়াসহ বিখ্যাত সব হরেক রকম খাবার দিয়ে তারা ইফতার করে। রমজানের প্রতিদিন দুপুর থেকেই পুরান ঢাকার অলিগলির বাতাসে ভাসে নানা স্বাদের মুখরোচক খাবারের মনকাড়া সুবাস। শুধু পুরান ঢাকায় নয়, দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে অনেকেই ছুটে আসে এই ইফতারি কিনতে। সব মিলেয়ে প্রতিবছর যেন বাহারি ইফতারির ঐতিহ্যে সাজে পুরো পুরান ঢাকা। তবে এত বছরের ঐতিহ্য হারানোর পথে এই পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার। রোজাকে কেন্দ্র করে দেশে প্রতি বছরই নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের দাম বাড়ে। প্রতিবারের মতো এবছরেও এর ব্যত্যয় ঘটেনি। বরং অন্যবারের থেকে এবারের দাম অনেক বেশি। রমজানের আগেই ইফতার তৈরির জিনিসপত্রের দাম অনেক বেড়ে যাওয়ায় পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রীর দাম বেড়ে গেছে, ফলে বেচা-বিক্রিও কমে যাবে বলে মনে করছেন ইফতার বিক্রেতারা।

শেখ শাহরিয়ার হোসেন
শিক্ষার্থী, জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়


বিভাগ : সম্পাদকীয়


মন্তব্য করুন

HTML Comment Box is loading comments...

এই বিভাগের আরও

সুুস্থ মানুষ আওয়ামী লীগ করে কি?
এবারের সংক্ষিপ্ত পাক-ভারত যুদ্ধ : ড্রোন ও ক্ষেপণাস্ত্রে এগিয়ে পাকিস্তান
রাস্তা দখল করে মানুষকে কষ্ট দেয়া যাবে না
প্রযুক্তি সাক্ষরতার হার বাড়াতে হবে
গাজায় অব্যাহত গণহত্যা : মুসলিম বিশ্বের কি কিছুই করার নেই?
আরও
X
  

আরও পড়ুন

আইপিএল পুনরায় শুরু শনিবার

আইপিএল পুনরায় শুরু শনিবার

টেস্টে কোহলির যত রেকর্ড

টেস্টে কোহলির যত রেকর্ড

আনচেলত্তিই ব্রাজিলের নতুন কোচ

আনচেলত্তিই ব্রাজিলের নতুন কোচ

আওয়ামী লীগের নিবন্ধন স্থগিত

আওয়ামী লীগের নিবন্ধন স্থগিত

ওষুধের দাম কমাতে পদক্ষেপ ট্রাম্পের

ওষুধের দাম কমাতে পদক্ষেপ ট্রাম্পের

চীনা বিমানের কাছে পরাস্ত রাফাল সোশ্যাল মিডিয়ায় হাসির খোরাক ভারত

চীনা বিমানের কাছে পরাস্ত রাফাল সোশ্যাল মিডিয়ায় হাসির খোরাক ভারত

এরদোগানের সঙ্গে ফোনালাপ পুতিনের

এরদোগানের সঙ্গে ফোনালাপ পুতিনের

ফের বিটকয়েনের দাম ১ লাখ ৫ হাজার ডলার ছাড়াল

ফের বিটকয়েনের দাম ১ লাখ ৫ হাজার ডলার ছাড়াল

মার্কিন-চীন বাণিজ্যের অবনতি রোধ করতে মধ্যপ্রাচ্যের দিকে ঝুঁকছে নেক্স গ্লোবাল

মার্কিন-চীন বাণিজ্যের অবনতি রোধ করতে মধ্যপ্রাচ্যের দিকে ঝুঁকছে নেক্স গ্লোবাল

গাজা যুদ্ধ সামরিক আগ্রাসনের মাধ্যমে সমাধানযোগ্য নয় : জার্মানি

গাজা যুদ্ধ সামরিক আগ্রাসনের মাধ্যমে সমাধানযোগ্য নয় : জার্মানি

ইউরোপে বন্দি থেকেও ফিলিপাইনে জয়ী হতে যাচ্ছেন দুতার্তে

ইউরোপে বন্দি থেকেও ফিলিপাইনে জয়ী হতে যাচ্ছেন দুতার্তে

ইরান-যুক্তরাষ্ট্র সংলাপ চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা

ইরান-যুক্তরাষ্ট্র সংলাপ চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা

ফ্যাসিস্ট এমপি মমতাজ বেগম গ্রেফতার

ফ্যাসিস্ট এমপি মমতাজ বেগম গ্রেফতার

কোটচাঁদপুরে আম সংগ্রহ শুরু

কোটচাঁদপুরে আম সংগ্রহ শুরু

বরিশাল বিশ্ববিদ্যালয় অচল: দক্ষিণাঞ্চল অচলের ঘোষণা

বরিশাল বিশ্ববিদ্যালয় অচল: দক্ষিণাঞ্চল অচলের ঘোষণা

সুন্দরবনের চারপাশে ১০ কিলোমিটার এলাকাজুড়ে নতুন শিল্পপ্রতিষ্ঠান স্থাপনে নিষেধাজ্ঞা জারী করে প্রজ্ঞাপন

সুন্দরবনের চারপাশে ১০ কিলোমিটার এলাকাজুড়ে নতুন শিল্পপ্রতিষ্ঠান স্থাপনে নিষেধাজ্ঞা জারী করে প্রজ্ঞাপন

নজরুল বিশ্ববিদ্যালয় সাংবাদিক সমিতির এক দশক পূর্তিতে দিনব্যাপী বর্ণাঢ্য আয়োজন

নজরুল বিশ্ববিদ্যালয় সাংবাদিক সমিতির এক দশক পূর্তিতে দিনব্যাপী বর্ণাঢ্য আয়োজন

করিডোর নিয়ে গোটা দেশের মানুষ ক্ষুব্ধ, বিপন্ন হতে পারে সার্বভৌমত্ব: দরকার জাতীয় ঐক্য

করিডোর নিয়ে গোটা দেশের মানুষ ক্ষুব্ধ, বিপন্ন হতে পারে সার্বভৌমত্ব: দরকার জাতীয় ঐক্য

সিলেটে কেন্দ্রীয় ছাত্রলীগের এক নেতাকে    গণধোলাই দিয়ে পুলিশে সোপর্দ

সিলেটে কেন্দ্রীয় ছাত্রলীগের এক নেতাকে   গণধোলাই দিয়ে পুলিশে সোপর্দ

মাগুরায় আওয়ামী লীগ এর সকল কার্যক্রম নিষিদ্ধ হওয়ায় জামায়াতের শুকরানা মিছিল

মাগুরায় আওয়ামী লীগ এর সকল কার্যক্রম নিষিদ্ধ হওয়ায় জামায়াতের শুকরানা মিছিল