পুরান ঢাকার ইফতার
২৭ মার্চ ২০২৩, ০৭:৩৩ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ০৫:৪৬ এএম
রমজানের ইফতারির কথা এলে শুরুতেই আসে পুরান ঢাকার নাম। পুরান ঢাকার বিভিন্ন সড়ক ও দোকানে বাহারি ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসেন বিক্রেতারা। তিল ধারণের ঠাঁই নেই পুরান ঢাকার এসব ইফতার বাজারে। থরে থরে সাজানো হরেক রকম মজাদার ইফতারির সামগ্রী। মাগরিবের আজানের সঙ্গে সঙ্গে ইফতার শুরু হলেও এর জন্য আয়োজন শুরু হয় সাত সকালে। পুরো মাসজুড়েই চলে এই পুরান ঢাকার ইফতারির মেলা। ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকার প্রতি ঘরে ঘরে। শুধু ঘরেই না, চকবাজার, রায়সাহেব বাজার, নাজিরাবাজারসহ পুরান ঢাকার নামকরা বাজারগুলো এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য। সব গলিতেই দেখা মিলবে হরেক রকম মুখরোচক ইফতারির। চকবাজারে নূরানী, ডিসেন্ট আর আনন্দের হালিম, বিউটি লাচ্ছি, শিকের ভারী কাবাব, সুতিকাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, বেগুনী, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, বটিকাবাব, টিকাকাবাব, কোফ্তা, চিকেন কাঠি, শামিকাবাবসহ বিখ্যাত বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙায় ভইরা লইয়া যায় শুনতে পাবেন এই পুরান ঢাকাতেই। ডাল সিদ্ধের সঙ্গে মাংস, চিড়া ভাজাসহ ৩৬ রকমের উপকরণ আর ১৮ পদের মশলা দিয়ে আইটেম দিয়ে তৈরি হয় এই বড় বাপের পোলায় খায়, যা রোজাদারদের সারা দিনের খাবারের পুষ্টির চাহিদা যুগিয়ে থাকে। এছাড়া পুরান ঢাকার ইফতারে দইবড়াসহ বিখ্যাত সব হরেক রকম খাবার দিয়ে তারা ইফতার করে। রমজানের প্রতিদিন দুপুর থেকেই পুরান ঢাকার অলিগলির বাতাসে ভাসে নানা স্বাদের মুখরোচক খাবারের মনকাড়া সুবাস। শুধু পুরান ঢাকায় নয়, দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে অনেকেই ছুটে আসে এই ইফতারি কিনতে। সব মিলেয়ে প্রতিবছর যেন বাহারি ইফতারির ঐতিহ্যে সাজে পুরো পুরান ঢাকা। তবে এত বছরের ঐতিহ্য হারানোর পথে এই পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার। রোজাকে কেন্দ্র করে দেশে প্রতি বছরই নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের দাম বাড়ে। প্রতিবারের মতো এবছরেও এর ব্যত্যয় ঘটেনি। বরং অন্যবারের থেকে এবারের দাম অনেক বেশি। রমজানের আগেই ইফতার তৈরির জিনিসপত্রের দাম অনেক বেড়ে যাওয়ায় পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রীর দাম বেড়ে গেছে, ফলে বেচা-বিক্রিও কমে যাবে বলে মনে করছেন ইফতার বিক্রেতারা।
শেখ শাহরিয়ার হোসেন
শিক্ষার্থী, জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়
বিভাগ : সম্পাদকীয়
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
ঈশ্বরগঞ্জ পৌরসভার পাওনা টাকা পরিশোধ না করলে মামলা- পৌর প্রশাসক
সাদপন্থী তাবলীগের মুখপাত্র মুয়াজের ৩ দিনের রিমান্ড মঞ্জুর
পূর্বাচলে বুয়েট ছাত্রের মৃত্যু : তিন আসামি ২ দিনের রিমান্ডে
লক্ষ্মীপুরে সরকারি রাস্তা কেটে যুবলীগ নেতার চাষাবাদ, প্রতিবাদে মানববন্ধন
কলাপাড়ায় গরু চুরি করে পালানোর সময় জনতার হাতে আটক চোর
এবার পানামা খাল নিয়ন্ত্রণে নেওয়ার হুমকি ট্রাম্পের
মাগুরায় গ্রামবাসির সংঘর্ষে নিহত যুবদল নেতা শরিফুলের বাড়িতে বিএনপি নেতারা
সিমকার্ডের আড়ালে সীমান্তে বেড়েছে চোরাচালান
কিশোরগঞ্জের আব্দুল কাহার আকন্দ কোথায়? কেউ জানে না!
হাসিনাকে গ্রেপ্তারে ইন্টারপোলে রেড নোটিশ জারি
যুক্তরাষ্ট্র ও লন্ডনে ৩শ’ কোটি টাকা পাচারের অভিযোগে হাসিনা-জয়ের বিরুদ্ধে দুদকের অনুসন্ধান শুরু
রাজশাহী মহানগরীতে ঘন কুয়াশা
আবারও ভানুয়াতুতে দ্বীপপুঞ্জে ৬.২ মাত্রার ভূমিকম্প
হাজীগঞ্জে ভরাট মিঠানিয়া খালের মুখ, হুমকিতে ফসলি জমি
রাহাতের সুরের মুর্ছনায় বিমোহিত দর্শক, বাংলায় বললেন 'আমরা তোমাদের ভালোবাসি'
‘প্রশাসন ক্যাডার নিয়ে ষড়যন্ত্র চলছে’
যুক্তরাজ্যে ট্রাম্পের বিশেষ দূত হিসেবে মার্ক বার্নেট নিযুক্ত
ফাইনালে ভারতের কাছে বাংলাদেশের হার
ফ্রেন্ডলি ফায়ার দুর্ঘটনায় লোহিত সাগরে মার্কিন যুদ্ধবিমান ধ্বংস
ইরানে যাত্রীবাহী বাস খাদে পড়ে নিহত ১০