পুরান ঢাকার ইফতার
২৭ মার্চ ২০২৩, ০৭:৩৩ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ০৫:৪৬ এএম
রমজানের ইফতারির কথা এলে শুরুতেই আসে পুরান ঢাকার নাম। পুরান ঢাকার বিভিন্ন সড়ক ও দোকানে বাহারি ইফতার সামগ্রীর পসরা সাজিয়ে বসেন বিক্রেতারা। তিল ধারণের ঠাঁই নেই পুরান ঢাকার এসব ইফতার বাজারে। থরে থরে সাজানো হরেক রকম মজাদার ইফতারির সামগ্রী। মাগরিবের আজানের সঙ্গে সঙ্গে ইফতার শুরু হলেও এর জন্য আয়োজন শুরু হয় সাত সকালে। পুরো মাসজুড়েই চলে এই পুরান ঢাকার ইফতারির মেলা। ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকার প্রতি ঘরে ঘরে। শুধু ঘরেই না, চকবাজার, রায়সাহেব বাজার, নাজিরাবাজারসহ পুরান ঢাকার নামকরা বাজারগুলো এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য। সব গলিতেই দেখা মিলবে হরেক রকম মুখরোচক ইফতারির। চকবাজারে নূরানী, ডিসেন্ট আর আনন্দের হালিম, বিউটি লাচ্ছি, শিকের ভারী কাবাব, সুতিকাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, বেগুনী, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, বটিকাবাব, টিকাকাবাব, কোফ্তা, চিকেন কাঠি, শামিকাবাবসহ বিখ্যাত বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙায় ভইরা লইয়া যায় শুনতে পাবেন এই পুরান ঢাকাতেই। ডাল সিদ্ধের সঙ্গে মাংস, চিড়া ভাজাসহ ৩৬ রকমের উপকরণ আর ১৮ পদের মশলা দিয়ে আইটেম দিয়ে তৈরি হয় এই বড় বাপের পোলায় খায়, যা রোজাদারদের সারা দিনের খাবারের পুষ্টির চাহিদা যুগিয়ে থাকে। এছাড়া পুরান ঢাকার ইফতারে দইবড়াসহ বিখ্যাত সব হরেক রকম খাবার দিয়ে তারা ইফতার করে। রমজানের প্রতিদিন দুপুর থেকেই পুরান ঢাকার অলিগলির বাতাসে ভাসে নানা স্বাদের মুখরোচক খাবারের মনকাড়া সুবাস। শুধু পুরান ঢাকায় নয়, দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে অনেকেই ছুটে আসে এই ইফতারি কিনতে। সব মিলেয়ে প্রতিবছর যেন বাহারি ইফতারির ঐতিহ্যে সাজে পুরো পুরান ঢাকা। তবে এত বছরের ঐতিহ্য হারানোর পথে এই পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার। রোজাকে কেন্দ্র করে দেশে প্রতি বছরই নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের দাম বাড়ে। প্রতিবারের মতো এবছরেও এর ব্যত্যয় ঘটেনি। বরং অন্যবারের থেকে এবারের দাম অনেক বেশি। রমজানের আগেই ইফতার তৈরির জিনিসপত্রের দাম অনেক বেড়ে যাওয়ায় পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রীর দাম বেড়ে গেছে, ফলে বেচা-বিক্রিও কমে যাবে বলে মনে করছেন ইফতার বিক্রেতারা।
শেখ শাহরিয়ার হোসেন
শিক্ষার্থী, জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়
বিভাগ : সম্পাদকীয়
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
চিফ প্রসিকিউটর তাজুল ইসলামের কাছে ক্ষমা না চাইলে ভিপি নুরের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা
বগুড়ায় মেয়েকে হত্যা করে মায়ের আত্মহত্যা, চিরকুট উদ্ধার
বিবাহ বিভ্রাটে তৌহিদ আফ্রিদি, স্যোশ্যাল মিডিয়ায় শালিকা নিয়েছে বউয়ের অবস্থান
বিদেশি হস্তক্ষেপে বিগত সরকার ফ্যাসিস্টে পরিণত হয়েছিলো : আসিফ নজরুল
মাদক নির্মূলে কঠোর অবস্থানের ঘোষনা স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টার
নারায়ণ চন্দ্রকে আদালত চত্বরে ডিম নিক্ষেপ
সেই কবি এবার ৬৯ বছর বয়সে এইচএসসি পাস করলেন
ফিলিপাইনে টাইফুন উসাগির আঘাত
যশোরে ছুরিকাঘাত করে নগদ টাকা ছিনিয়ে নেওয়ার ঘটনায় মামলা
চুয়াডাঙ্গার চীফ জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট হলেন যশোরের বিচারক শিমুল
জুলাই-আগষ্ট বিপ্লবে ছাত্র-জনতার অন্যতম লক্ষ্য ছিল একটি বৈষম্যহীন সমাজ গঠন : ভূমি উপদেষ্টা
২০ হাজার ওমরাযাত্রী অনিশ্চয়তায়, ওমরাহ টিকিটে এক লাফেই ১৭ হাজার টাকা বৃদ্ধি
সংষ্কার কাজ দ্রুত শেষ করে নির্বাচনের ব্যবস্থা করুন -মুফতী সৈয়দ ফয়জুল করীম
কটিয়াদীতে যুবকের লাশ উদ্ধার, স্ত্রী আটক
বেনাপোল বন্দরে কার্গো ভেহিকেল টার্মিনাল উদ্বোধন করলেন নৌপরিবহন উপদেষ্টা এম সাখাওয়াত হোসেন, কমবে ভোগান্তি, বাড়বে বাণিজ্য
যশোর বোর্ডে এইচএসসিতে পুনর্নিরীক্ষণের আবেদন ৬৬ হাজার, পরিবর্তন ৭১ জনের
আইএইচএফ ট্রফির বাছাইপর্বে অংশ নিবে ইয়ুথ ও জুনিয়র হ্যান্ডবল দল
ফের কমলো সোনার দাম
সাফজয়ী দলকে আর্থিক পুরস্কার দিল সাউথ ইস্ট ব্যাংক
২৪২ সদস্যবিশিষ্ট ঢাবি ছাত্রদলের পূর্ণাঙ্গ কমিটি প্রকাশ