স্বাস্থ্যই সকল সুখের মূল। আর খাদ্যের ওপরই নির্ভর করে সুস্বাস্থ্য। খাদ্য ছাড়া কেউ বাঁচতে পারে না। তাই সবার আগে চাই খাদ্য। ধনী-গরীব সবার জন্য চাই খাদ্য। সুস্থ, সুন্দর জীবনের জন্য আল্লাহ মানুষকে দান করেছেন অফুরন্ত খাদ্য সম্ভার। স্বাস্থ্যসম্মত নিরাপদ খাবার দেহকে সুস্থ, সবল ও কর্মক্ষম রাখে। আবার ভেজাল বাসি-পচা খাবার মারাত্মক মরণঘাতী রোগ ডেকে আনে। তাই বুদ্ধিমত্তা খাটিয়ে আপনাকেই বেছে নিতে হবে আপনার শরীরের উপযোগী খাদ্য। আপনাকে হতে হবে স্বাস্থ্য সচেতন। স্বাস্থ্যবিধি অনুযায়ী আপনার শরীরের জন্য হিতকর খাদ্যগুলো নির্বাচন করে ডাক্তারের কাজটি আপনিই করতে পারেন। আপনি নিশ্চয়ই সুস্থ থাকতে চান? তাই সুস্বাস্থ্যের জন্য চাই নির্ভেজাল খাদ্য। কিন্তু কোথায় পাবেন ভেজালমুক্ত খাবার? চারদিকে ভেজালেরই জয়জয়কার।

পরীক্ষা করে দেখা গেছে, বাংলাদেশের খাদ্য সামগ্রীর ৯০ শতাংশ পণ্য ও খাদ্য সামগ্রী বিষাক্ত। চাল, ডাল, মাছ, মাংস, তেল, ঘি, চিনি, গুড়, দুধ, দই, মিষ্টি, আইসক্রিম, কেক, বিস্কুট, চানাচুর এমনকি শতাধিক পণ্য সামগ্রী ভেজালে সয়লাব। তাহলে কি আমরা টাকা দিয়ে বিষ খাচ্ছি? আজকাল ভেজাল খাদ্য খেয়ে মানুষ মরছে। এর চেয়ে দুঃখজনক আর কিছু নেই। দেশে গর্ভবতী নারী ও শিশুসহ ১৭ কোটি মানুষ ভেজাল খেয়ে মরণব্যাধি ঝুঁকিতে পড়ছে। তাই ভেজাল খাদ্য চেনা জরুরির চেয়ে জরুরি হয়ে পড়েছে। নি¤েœ কিছু ভেজাল খাদ্য চেনার উপায় উল্লেখ করা হলো-

* টমেটো, কলা, পেঁপে, আম ইত্যাদির চামড়া অস্বাভাবিক টকটকে হলদে বা গোলাপি রঙ দেখলে এবং ঝুড়ির সবগুলো ফল সুষম রঙের হলে বুঝবেন ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয়েছে। বেল ও আনারসের চামড়া প্রাকৃতিক রঙ হারিয়ে পোড়া পোড়া দেখালে নিশ্চিত বুঝবেন ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয়েছে। এসব বিষাক্ত ফল ভুলেও কিনবেন না।

* ফরমালিন দেয়া মাছের চোখ ভেতরে চলে যায়, শরীর শুষ্ক থাকে, ফুলকা কালচে বর্ণের হয়। মাছি বসে না। ফরমালিন দেয়া মাংস শক্ত হয়, শুষ্ক দেখায়। মাছিও বসে না। তাই এসব মাছ, মাংস কেনা থেকে বিরত থাকুন।

* মধু কেনার আগে গ্লাসে পানি নিন। পানিতে মধু ছেড়ে দিন। মধুর ফোঁটা গ্লাসের তলায় চলে গেলে বুঝবেন মধু খাঁটি। অনায়েসে কিনতে পারবেন। আর মধু পানির সঙ্গে মিশে গেলে বুঝবেন ভেজাল আছে। ফ্রি দিলেও এসব খাবেন না।

* সবজি কেনার সময় ভালো করে পরখ করে কিনুন। আলুতে লাল রঙ মিশিয়ে বগুড়ার আলু বলে চড়া দামে বিক্রি করে থাকে। শসা ও পটোলে সবুজ রঙ মিশিয়ে গাঢ় ও চকচকে করা হয়। ভালো করে পরখ করে প্রাকৃতিক বা স্বাভাবিক রঙ দেখে সবজি কিনুন।

* রঙিন মিষ্টি, দই, আইসক্রিম, কেক, জ্যাম, জেলি, হালুয়া কেনা থেকে বিরত থাকুন। সাদাটে রঙেরগুলো অনেকটা নিরাপদ। খাদ্য সামগ্রীতে কাপড় ও কাঠের রঙ দেয়া হয় যা ভয়ঙ্কর।

* কোল্ড ড্রিংক্স, ফ্রুট, জুস যথাসম্ভব এড়িয়ে চলুন। ডাবের পানি খাওয়া উত্তম। ‘ফাস্ট ফুড’ মানে ‘ফার্স্ট ডেথ’। ক্যামিকেল সমৃদ্ধ এসব খাবার পরিহার করুন। এভাবে আসুন নিজেরাই ভেজাল সম্পর্কে সচেতন হই ও নির্ভেজাল খাবার খেয়ে সুস্থ থাকি।

* টাটকা ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন খাবার খান- টাটকা ও তাজা খাদ্য খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ক্ষেত থেকে তোলার পর সবজি রান্না করতে যত দেরি হয় তত পুষ্টির পরিমাণ কমতে থাকে। গাছ পাকা ফল পাড়ার সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া ভালো। রান্নার পর ভাত, রুটি, তরকারি গরম গরম পরিবেশন করুন। একটু ঠা-া করে খেতে পারেন। বাসি-পচা খাবার পেটের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। বেশি বাসি-পচা খাবার রোগ বালাইর ডিপো। যত দামি খাবারই সংগ্রহ করুন না কেন পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রান্না ও পরিবেশন করা না হলে সবই হবে প- শ্রম। অপরিষ্কার, নোংরা খাবার রোগবালাইর বাসা। এমন খাবারে ‘ফুড পয়জন’ হতে পারে এবং মৃত্যুর দিকে ঠেলে দিতে পারে। তাই সুস্থ থাকতে আপনাকে সবদিকে সতর্ক থাকতে হবে।

সুস্থ, সুন্দর জীবনের কিছু টিপস-
সুষম খাবার খান। সময়মতো খান।
অতি ভোজন থেকে বেঁচে থাকুন। মহানবী (সা.) বলেছেন, পেটকে তিন ভাগ করে খাও- এক ভাগ খানি, একভাগ পানি আর এক ভাগ রাখো খালি।
পরিমাণের চেয়ে এক মুঠো ভাত কম খান। দৈনিক ১২ গ্লাস পানি পান করুন।
তেল মসলা কম খান। চর্বি, ঘি ভুলে যান।
ঝুঁকিমুক্ত খাবার খান। কখনও পোলাও-মাংস যদি খেতেই হয় সঙ্গে সালাদ রাখুন। সবশেষে টক দই খান।
ভেজাল চিনে খাবার খান। কোল্ড ড্রিংক্স, ফ্রুটজুসকে না বলুন ডাবের পানি পছন্দ করুন।
টাটকা ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন খাবার খান।
অধিক রাতে খেতে মানা, সন্ধ্যায় সারুন রাতের খানা।
রাত ১০টার দিকে ঘুমাতে যান, খুব ভোরে উঠে যান।
প্রতিদিন ব্যায়াম করুন। যখন পারুন হাঁটুন, যত পারুন হাঁটুন।
নিজের যতœ নিজে নিন, সুস্থ থাকুন নিত্যদিন। সবশেষে এ সত্যটি মনে রাখুন- পরিমিত ও নিয়মিত আহার, শারীরিক ব্যায়াম, বিশ্রাম, নিদ্রা ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা সুস্বাস্থ্যের পূর্বশর্ত।

মো: লোকমান হেকিম
চিকিৎসক-কলামিস্ট,
মোবা: ০১৭১৬-২৭০১২০