হারিয়ে যাচ্ছে ফরিদপুরের ঐতিহ্য খেজুর রস ও গুড়

আনোয়ার জাহিদ, ফরিদপুর থেকে

১৩ জানুয়ারি ২০২৫, ১২:০৯ এএম | আপডেট: ১৩ জানুয়ারি ২০২৫, ১২:০৯ এএম

ফরিদপুর জেলার সদরপুর নগরকান্দা সালথা উপজেলার মাঠে আগের মতো খেজুর গাছের আর দেখা মিলছে না। এখন আর রসের হাঁড়ি নিয়ে গাছিদের তেমন গ্রামের মেঠো পথে দেখা যায় না। শীতকাল এলেই হরেক রকমের পিঠার আয়োজন হয়, কিন্তু খেজুর গাছের বিলুপ্তিতে রস এখন আর তেমন একটা মিলছে না। ফলে নানা রকমের পিঠার বাহার আরও চোখে পড়ে না। কালের পরিক্রমায় হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর গাছ, খেজুরের রস ও গুড়। এক সময় ফরিদপুর, সদরপুর, নগরকান্দা, সালথা এলাকার মাঠে-বাড়ির আঙ্গিনায়, রাস্তার দুই ধারে ছিল অসংখ্য খেজুর গাছ। এখন এসব শুধুই স্মৃতি।
এখন কিছু কিছু খেজুর গাছ থাকলেও তা সংরক্ষণ পরিচর্যা করাটা যেন কেউ কাজই মনে করছেন না। ফরিদপুর সদর উপজেলার গ্রামের ৮৭ বছরের বৃদ্ধা রহমান মাতুব্বর ইনকিলাব বলেন, বাবা আমরা আগে এক ১টাকা দিয়ে এক হাড়ি খেজুরের রস কিনেছি। এ রস দিয়ে খেজুর গুড়, ভাপা পিঠের আয়োজনে একসময়ে উৎসব চলতো। এখন এ কথা যেন কল্প কাহিনী। নাতি-নাতনি, ঝি-বউদের কাছে বললেও ওরা এটাকে গল্প মনে করছে।
এখন প্রতি হাড়ি রসের দাম ৩০০-৩৫০ টাকা তাও সঠিক রস বা গুড় কোনটাই আর পাওয়া যায় না। শীতের শুরুতেই খেজুর গাছ কেটে রসের সন্ধানে গাছিরা তৎপর হয়ে উঠে তার আগে খেজুর গাছের কথা কারোর মনেই পড়ে না। গ্রামীণ ঐতিহ্য রক্ষায় ও রসের চাহিদা মেটাতে সদরপুরের রহমান গাছি ইনকিলাবকে জানান, আমাদের ১২টার মত খেজুর গাছ রয়েছে। খেজুর বাগান থেকে প্রতিদিন ৬-৭ হাড়ি খেজুর রস আহরণ করে থাকি। প্রতি হাড়ি রস ২০০-২৫০ টাকা দরে বিক্রি করে বলে তিনি জানান।
সালথা থানার ইসুফদিয়া গ্রামের ৭০ বছরের করমালি মাতুব্বর ইনকিলাবকে বলেন, আমরা এখন অলস হয়ে গেছি। দোকান থেকে বিভিন্ন ঠান্ডা রঙিন পানীয় কিনে খাই, কিন্তু খেজুরের রস আহরণে প্রচেষ্টা আমাদের একদম নেই। যেসব খেজুর গাছ আছে, সেগুলো আমরা রস আহরণের জন্য পরির্চযা করছি না, কিভাবে সুমিষ্ট রস পাবো।
নগরকান্দা উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা তিলোক কুমার ঘোষ ইনকিলাবকে বলেন, খেজুর রস ও গুড় এদেশের সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। গুড় মুড়ি খেতে খেজুর রসের বিকল্প নেই। আমাদের চারিপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে অনেক খেজুর গাছ, সে গুলোকে পরির্চযা করা প্রয়োজন। গ্রাম বাংলার উৎসব ফেরাতে আমাদেরকে অন্যান্য গাছের পাশাপাশি খেজুর গাছের প্রতি যতœবান হওয়া উচিৎ। পাশাপাশি খেজুর গাছ লাগানোয়ে সরকারিভাবে গ্রাম বাংলার মানুষ কে উৎসাহ যোগাতে হবে। প্রয়োজনে ইউনিয়নের চেয়ারম্যান ও মেম্বরদের মাধ্যমে বিনামূল্যে খেজুরের চাড়া রোপনের ব্যবস্হা করতে হবে। এবং যাতে করে খেজুর গাছ ও তালগাছ কেটে ইট ভাটা মালিকরা ভাটায় পোড়াতে না পারে সেই বিষয় সকলকে সজাগ হতে হবে। গড়ে তুলতে হবে সামাজিক প্রতিরোধ।
ফরিদপুর সদর থানার কৃষিবিদ মো. সেলিম রেজা ইনকিলাবকে বলেন, ফরিদপুরের ঐতিহ্য খেজুরের রস ও গুড় এখন এ কথা বলতে লজ্জা করে, কারন এখন গাছও নাই রসও নাই। তাই ভেজাল গুড় খেয়ে আমরা পেটের পিড়ায় উল্টো অসুখে আক্রান্ত হয়ে পড়ছি।
ইনকিলাবের সাথে কথা হয়, ফরিদপুরের ডাক্তার আবজালের সাথে, তিনি ইনকিলাবকে বলেন, ধানের খ্যাড় পানিতে ভিজিয়ে কাঠের গায়ে লাগানো চাচ গুলিয়ে, স্যাকারিন মিশ্রণ করে মিষ্টির মত করে এখন রস তৈরি করা হচ্ছে বলে আমরা জামতে পেরেছি। এগুলো মানব দেহের জন্য চরম ক্ষতিকারক। এমনিভাবে নানান ধরনের ক্যামিকেল দিয়ে গুড়ও তৈরি করা হচ্ছে। সেই গুড় দেদারসে বাজারে বিক্রি করা হয়েছে প্রকাশ্যে।
এ বিষয়ে অর্থনীতিবিদ মো. আশরাফ আলী খান ইনকিলাবকে জানান, যতোদিন পর্যন্ত এ অঞ্চলের ইটভাটা বন্ধ না হবে ততোদিন পর্যন্ত এই অঞ্চলের ঐতিহ্য খেজুরের রস ও গুড়ের মান ও ঐতিহ্য সব কিছু হারিয়ে যাবে।

বিভাগ : অভ্যন্তরীণ