মাটন কোর্মা তৈরি করবেন যেভাবে
১৩ এপ্রিল ২০২৩, ১১:১৫ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ১১:১৫ পিএম
ঈদ মানেই কোর্মা-পোলাওয়ের নানা আয়োজন। এসব খাবার সত্যিই সুখাদ্য হয়ে ওঠে যখন আপনি সঠিক রেসিপি জেনে রান্না করবেন। ঈদে অনেকে মাটন কোর্মা খেতে পছন্দ করেন। আপনি যদি ঈদের আয়োজনে এই খাবার রাখতে চান তবে রেসিপি জেনে নেওয়া জরুরি। ঠিকভাবে রান্না করলে সবার প্রশংসা পাওয়া যাবে সহজেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
খাসির মাংস- ২ কেজি
পেঁয়াজবাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ৪ টুকরা
তেজপাতা- ২টি
লবণ- ২ চা চামচ
ঘি- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি
কেওড়া জল- ২ টেবিল চামচ
তরল দুধ- ২ টেবিল চামচ
এলাচ- ৪টি
টক দই- আধা কাপ
চিনি- ৪ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
জাফরান- আধা চা চামচ (২ টেবিল চামচ তরল দুধে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন)।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সব বাটা মসলা, গরম মসলা, টক দই, সিকি কাপ ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে হাত ধোয়া পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে আরও পানি যোগ করুন। পানি অর্ধেক টেনে গেলে কেওড়া জল ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিন।
মিনিট বিশেক পর অন্য চুলায় বাকি ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি রং করে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান ওপর থেকে ছিটিয়ে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে দমে রাখুন ১৫ মিনিটের মতো। কোর্মার ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিভাগ : লাইফস্টাইল
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
চট্টগ্রামে আইনজীবী হত্যার প্রতিবাদে মাদারীপুরে আইনজীবীদের বিক্ষোভ
লেবাননে যুদ্ধবিরতি কার্যকর,বাসিন্দাদের বাড়ি না ফেরার নির্দেশ
যেসব এলাকায় ১২ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না
প্রথম আলো-ডেইলি স্টারের সামনে বিক্ষোভের কারণ কী? যা জানা যাচ্ছে
হিজবুল্লাহর সঙ্গে যুদ্ধবিরতিতে অবশেষে সম্মত হলো ইসরায়েল
নিহত আইনজীবীকে নিয়ে অপপ্রচার করছে ভারতীয় গণমাধ্যম
চট্টগ্রামে আইনজীবী হত্যা: যৌথবাহিনীর অভিযানে আটক ২০
আইনজীবী হত্যার প্রতিবাদে মাভাবিপ্রবিতে বিক্ষোভ সমাবেশ
রাশিয়া গুপ্তচরবৃত্তির অভিযোগে ব্রিটিশ কূটনীতিককে বহিষ্কার করল
ইসকন নিষিদ্ধের দাবিতে মধ্যরাতে উত্তাল যবিপ্রবি
ইসকনকে নিষিদ্ধের দাবিতে উত্তাল পবিপ্রবি
ইসকনকে নিষিদ্ধের দাবিতে ঢাবিতে বিক্ষোভ
চিন্ময়ের মুক্তি দাবিতে মিছিল থেকে আ.লীগের ৬ নেতাকর্মী আটক
এক ইসরায়েলি সহ গাজায় নিহত ১৪ ফিলিস্তিনি
ইসকন নিষিদ্ধের দাবিতে উত্তাল সারা দেশ
সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতি নিয়ে দেয়া আইনজীবী সাইফুলের সেই স্ট্যাটাসটি ভাইরাল
হিজবুল্লাহ ও ইসরায়েলের যুদ্ধবিরতিতে স্বাগত জানিয়েছে যুক্তরাজ্য ও যুক্তরাষ্ট্র
দেশে সম্প্রীতি নষ্ট করার পরিকল্পনা নিয়ে চিন্ময় কাজ করছিল: উপদেষ্টা নাহিদ
চিন্ময় সম্পর্কে দিল্লির বক্তব্যকে বন্ধুত্বের চেতনার পরিপন্থী বলে অভিহিত করেছে ঢাকা
দুর্বল ব্যাংকে তারল্য সহায়তা দেবে কেন্দ্রীয় ব্যাংক