অপচয় রোধে বাসি পাউরুটি দিয়ে তৈরি হচ্ছে বিয়ার
০৯ জুন ২০২৩, ০৮:১২ পিএম | আপডেট: ১০ জুন ২০২৩, ১২:০৩ এএম
![](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2023June/17-20230609201241.jpg)
বিয়ার বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলোর মধ্যে পড়ে। সোনালী এই পানীয় তৈরি করতে উপাদান হিসেবে মল্ট, হপস, পানি এবং ইস্ট লাগে। কিন্তু সেই প্রক্রিয়াকে আরও সৃজনশীল করে তুলতে কিছু মানুষ ‘ব্রেড বিয়ার’ তৈরি করছেন।
বাসি রুটি দিয়ে বিয়ার? সেটা কি আদৌ সম্ভব? বার্লিনের এক বিয়ার প্রস্তুতকারক সেই প্রক্রিয়া জানেন। মিশায়েল লেম্বকে এমন বেকিং পণ্য দিয়ে অ্যালকোহল-মুক্ত বিয়ার তৈরি করেন, যা সাধারণত ফেলে দেয়া হতো। এমন ভাবনার প্রেক্ষাপট তুলে ধরে তিনি বলেন, ‘খাবারের অপচয় ও টেকসই প্রক্রিয়া আজ বিশাল চর্চার বিষয় হয়ে ওঠায় আমাদের মাথায় ব্রেড বিয়ারের আইডিয়া এসেছিল। বিশেষ করে বিশাল পরিমাণে পাউরুটি তৈরি করা হয়, যার একটা উল্লেখযোগ্য অংশ শেষ পর্যন্ত শুকরের খোরাক হিসেবে অথবা বায়ো গ্যাস প্লান্টে কাজে লাগাতে হয়। সেটা সত্যি দুঃখের বিষয়। সে কারণে আমরা এই বিয়ারের উপাদান হিসেবে পাউরুটিও ব্যবহার করতে চেয়েছিলাম। এভাবে বিষয়টির প্রতিও মনোযোগ আকর্ষণ করতে চেয়েছিলাম।’ যে সব ব্রিউয়ারি পাউরুটি দিয়ে বিয়ার উৎপাদন করে, তারা আসলে যতটা সম্ভব সম্পদ পুনর্ব্যবহার করতে এবং বর্জ্য এড়াতে চায়। প্রায় ২৭,০০০ বোতল ব্রেড বিয়ার তৈরি করতে প্রায় ৭৫ কিলোগ্রাম বাসি পাউরুটির প্রয়োজন হয়। বার্লিনের মাস্টার বেকার টেও ক্যোস্টার নিখুঁতভাবে উৎপাদনের পরিকল্পনা করলেও কিছু অবশিষ্ট থেকেই যায়। তবে সব ধরনের রুটি বিয়ার তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। মাস্টার বেকার হিসেবে টেও ক্যোস্টার বলেন, ‘সেই পাউরুটি এমন হতে হবে, যার মধ্যে শস্য ছাড়া অন্য কোনো উপাদান থাকবে না। অর্থাৎ কিশমিশ, বাদাম, তেলের বীজ থাকলে চলবে না। কারণ গাঁজন প্রক্রিয়ায় বিঘ্ন ঘটবে এবং এমন সুস্বাদু বিয়ার তৈরি হবে না।’ জার্মানিতে কোনো পানীয়র মধ্যে অ্যালকোহলের মাত্রা শূন্য দশমিক পাঁচ শতাংশ পর্যন্ত থাকলে সেটিকে অ্যালকোহল-ফ্রি হিসেবে গণ্য করা হয়। ব্রিউয়িং প্রক্রিয়ার পর বিয়ার শুধু বোতলে ভরে বিক্রির জন্য প্রস্তুত করা হয়। সূত্র : ডয়চে ভেলে।
বিভাগ : আন্তর্জাতিক
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
![গোল উৎসবে নেশন্স কাপে উড়ন্ত সূচনা জার্মানির](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/fc73dd70-6b67-11ef-aad0-89a1bcbc91af.jpg-20240908050300.jpeg)
গোল উৎসবে নেশন্স কাপে উড়ন্ত সূচনা জার্মানির
![জয়ে ইংল্যান্ডের সাউথগেট-পরবর্তী অধ্যায় শুরু](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/4335-1-20240908044010.jpg)
জয়ে ইংল্যান্ডের সাউথগেট-পরবর্তী অধ্যায় শুরু
![পোপের ১৫৪ রানের পরেও ইংল্যান্ডের ৩২৫,কামিন্দু-সিলভায় লংকানদের লড়াই](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/2448-20240908043031.jpg)
পোপের ১৫৪ রানের পরেও ইংল্যান্ডের ৩২৫,কামিন্দু-সিলভায় লংকানদের লড়াই
![স্কটল্যান্ডকে হোয়াইটওয়াশ করলো অস্ট্রেলিয়া](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/1d05faf772dad6ab67a0b6cff00fa952ccfcc0adbc34be48-20240908025918.jpg)
স্কটল্যান্ডকে হোয়াইটওয়াশ করলো অস্ট্রেলিয়া
![মানিকগঞ্জে ইছামতী নদীতে থেকে মরদেহ উদ্ধার](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/untitled-1-20240907205831.jpg)
মানিকগঞ্জে ইছামতী নদীতে থেকে মরদেহ উদ্ধার
!['শেখ হাসিনাকে দেশে ফিরিয়ে এনে বিচারের কঠাগড়ায় দাঁড় করাতে হবে'](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/untitled-1-20240907210020.jpg)
'শেখ হাসিনাকে দেশে ফিরিয়ে এনে বিচারের কঠাগড়ায় দাঁড় করাতে হবে'
![শেষ ম্যাচও জিততে চায় বাংলাদেশ](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/untitled-1-20240907210404.jpg)
শেষ ম্যাচও জিততে চায় বাংলাদেশ
![সব ষড়যন্ত্র মোকাবিলায় জামায়াতকে পাহারাদারের ভূমিকা পালন করতে হবে](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/1-20240907210521.jpg)
সব ষড়যন্ত্র মোকাবিলায় জামায়াতকে পাহারাদারের ভূমিকা পালন করতে হবে
![আইওসির কোচিং কোর্সে বাংলাদেশের মাহফিজুল](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/untitled-1-20240907210646.jpg)
আইওসির কোচিং কোর্সে বাংলাদেশের মাহফিজুল
![নাটোরে পৌরসভার পরিচ্ছন্নতা সপ্তাহ শুরু](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
নাটোরে পৌরসভার পরিচ্ছন্নতা সপ্তাহ শুরু
![পটিয়ায় জশনে জুলুসে ঈদে মিলাদ্ন্নুবী অনুষ্ঠিত](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
পটিয়ায় জশনে জুলুসে ঈদে মিলাদ্ন্নুবী অনুষ্ঠিত
![মীরসরাইয়ে কমছে পানি তীব্র হচ্ছে নদীভাঙন](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/6-20240907211215.jpg)
মীরসরাইয়ে কমছে পানি তীব্র হচ্ছে নদীভাঙন
![বিএনপিতে কোনো সন্ত্রাসী চাঁদাবাজের ঠাঁই হবে না](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
বিএনপিতে কোনো সন্ত্রাসী চাঁদাবাজের ঠাঁই হবে না
![নিরপেক্ষ নির্বাচন উপহার দেয়াই অন্তর্বর্তীকালীন সরকারের দায়িত্ব](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
নিরপেক্ষ নির্বাচন উপহার দেয়াই অন্তর্বর্তীকালীন সরকারের দায়িত্ব
![নেমে গেছে বানের পানি স্পষ্ট হচ্ছে ক্ষতচিহ্ন](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/5-20240907211412.jpg)
নেমে গেছে বানের পানি স্পষ্ট হচ্ছে ক্ষতচিহ্ন
![সভাপতি শওকত সম্পাদক মানিক](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
সভাপতি শওকত সম্পাদক মানিক
![সংযোগ সড়ক ভেঙে দুর্ভোগে ৬ গ্রামবাসী](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/2-20240907211530.jpg)
সংযোগ সড়ক ভেঙে দুর্ভোগে ৬ গ্রামবাসী
![বাড়িভিটা হারিয়ে দিশেহারা তিস্তা পাড়ের মানুষ](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/8-20240907211631.jpg)
বাড়িভিটা হারিয়ে দিশেহারা তিস্তা পাড়ের মানুষ
![ভয়াবহ বন্যায় কৃষি মৎস্য ও প্রাণিসম্পদের সর্বনাশ](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/content/images/2024September/SM/7-20240907211722.jpg)
ভয়াবহ বন্যায় কৃষি মৎস্য ও প্রাণিসম্পদের সর্বনাশ
![মাদরাসা শিক্ষার সংস্কার : একটি পর্যালোচনা](https://dailyinqilab.com/mediaStorage/common/-default.jpg)
মাদরাসা শিক্ষার সংস্কার : একটি পর্যালোচনা