গারো পাহাড়ে কমে গেছে খেজুরগাছ

শীতের সাথে জড়িয়ে আছে গ্রামবাংলার ঐতিহ্য

গারো পাহাড়ে কমে গেছে খেজুরগাছ

স্টাফ রিপোর্টার, গারো পাহাড় সীমান্তাঞ্চল থেকে

০৮ নভেম্বর ২০২৪, ১২:০১ এএম | আপডেট: ০৮ নভেম্বর ২০২৪, ১২:০১ এএম

প্রকৃতিতে বইছে শীতের আগমনী বার্তা। সকালে শিশির ভেজা ঘাস আর হালকা কুয়াশা তারই জানান দিচ্ছে। শীতের আগমনী বার্তা পেয়ে খেজুরের রস সংগ্রহের জন্য সামান্য যে খেজুর গাছ আছে তা প্রস্তুত করতে ব্যস্ত সময় পার করছেন গারো পাহাড়ের গাছিরা। এ বছর গারো পাহাড়ের ঝিনাইগাতী, শ্রীবরদী ও নালিতাবাড়ী উপজেলায় গুড় উৎপাদন সম্ভব না হলেও খেজুরের রস সংগ্রহে প্রস্তুতি নিচ্ছেন তারা। সুস্বাদু এ রস নিজ এলাকার চাহিদা মিটিয়ে বিক্রি করা যাবে বলে আশা তাদের। তবে দাম অন্যান্য বছরের চেয়ে বাড়বে বলে গাছিদের ধারনা। ইতোমধ্যে গাছিরা কোমরে রশি বেঁধে ধারালো দা নিয়ে গাছ কাটতে নলি বসাচ্ছে। শীতের দিন মানেই খেজুর রস ও নলেন গুড়ের মিষ্টি ঘ্রাণ। শীতের সকালে খেজুরের টাটকা রস যেন অমৃতের স্বাদ এনে দেয় মুখে। সেই সাথে খেজুর রসের পিঠা-পায়েসের স্বাদের তো তুলনাই নেই। এ কারণেই শীত মৌসুম গ্রামবাংলার রূপ-রস ও ঐতিহ্যের ধারক বাহক। কিন্তু পূর্বের ন্যায় নেই খেজুর গাছ। শীতের সকালে বাড়ির উঠানে রোদে বসে খেজুর রসের পায়েস খাওয়ার আনন্দ যেন মøাণ হয়ে গেছে। সেই সাথে সকালের রোদে বসে খেজুর রসের পাটালি গুড় ও মুড়ি খাওয়ার আনন্দ ছিল বাঙালি সংস্কৃতিরই অঙ্গ। তখন নলেন গুড় ছাড়া আমাদের শীত যেন কল্পনাই করা যেত না। আর মাত্র কয়টা দিন। গাছিরা খেজুর রস নামাবে।

জনৈক গাছি জানান, শীতের সাথে জড়িয়ে আছে গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী খেজুর রস। ২ থেকে ৩ সপ্তাহ পর গাছ থেকে রস সংগ্রহের পর্ব শুরু হবে। গ্রাম থেকে ভ্যানগাড়ি অথবা কলস ভরে সকালে বিভিন্ন হাট-বাজরে সরবরাহ করা হবে খেজুর রস। স্থানীয় ডা. আব্দুল বারী জানান, কয়েক দিন পরই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে। হেমন্তের বাজারগুলোতে উঠতে শুরু করবে সুস্বাদু খেজুর রস ও পাটালি গুড়।
শেরপুর জেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের অতিরিক্ত উপ-পরিচালক (উদ্ভিদ সংরক্ষণ) কৃষিবিদ হুমাযুন কবির জানান, এ বছর গারো পাহাড়ে রস সংগ্রহের জন্য বাড়ি বাড়ি ঘুরে যা দুই চরটি খেজুর গাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে। শীত মৌসুমে প্রতিটি গাছ থেকে গড়ে ৩০ থেকে ৮০ কেজি রস পাওয়া যাবে। আশা করা যায়, এবারো নিজ জেলার খেজুর রস অন্য জেলায়ও পাঠানো যাবে।

ঝিনাইগাতী উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা মো. আশ্রাফুল আলম রাসেল জানান, আর কয়েক দিন পরই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে। হেমন্তের বাজারগুলোতে উঠতে শুরু করবে সুস্বাদু খেজুর রস ও পাটালি গুড়। শীতকালে খেজুরের রস ও পাটালী গুড়ের মজাই আলাদা।

বিভাগ : জাতীয়