গারো পাহাড়ে কমে গেছে খেজুরগাছ
০৮ নভেম্বর ২০২৪, ১২:০১ এএম | আপডেট: ০৮ নভেম্বর ২০২৪, ১২:০১ এএম
প্রকৃতিতে বইছে শীতের আগমনী বার্তা। সকালে শিশির ভেজা ঘাস আর হালকা কুয়াশা তারই জানান দিচ্ছে। শীতের আগমনী বার্তা পেয়ে খেজুরের রস সংগ্রহের জন্য সামান্য যে খেজুর গাছ আছে তা প্রস্তুত করতে ব্যস্ত সময় পার করছেন গারো পাহাড়ের গাছিরা। এ বছর গারো পাহাড়ের ঝিনাইগাতী, শ্রীবরদী ও নালিতাবাড়ী উপজেলায় গুড় উৎপাদন সম্ভব না হলেও খেজুরের রস সংগ্রহে প্রস্তুতি নিচ্ছেন তারা। সুস্বাদু এ রস নিজ এলাকার চাহিদা মিটিয়ে বিক্রি করা যাবে বলে আশা তাদের। তবে দাম অন্যান্য বছরের চেয়ে বাড়বে বলে গাছিদের ধারনা। ইতোমধ্যে গাছিরা কোমরে রশি বেঁধে ধারালো দা নিয়ে গাছ কাটতে নলি বসাচ্ছে। শীতের দিন মানেই খেজুর রস ও নলেন গুড়ের মিষ্টি ঘ্রাণ। শীতের সকালে খেজুরের টাটকা রস যেন অমৃতের স্বাদ এনে দেয় মুখে। সেই সাথে খেজুর রসের পিঠা-পায়েসের স্বাদের তো তুলনাই নেই। এ কারণেই শীত মৌসুম গ্রামবাংলার রূপ-রস ও ঐতিহ্যের ধারক বাহক। কিন্তু পূর্বের ন্যায় নেই খেজুর গাছ। শীতের সকালে বাড়ির উঠানে রোদে বসে খেজুর রসের পায়েস খাওয়ার আনন্দ যেন মøাণ হয়ে গেছে। সেই সাথে সকালের রোদে বসে খেজুর রসের পাটালি গুড় ও মুড়ি খাওয়ার আনন্দ ছিল বাঙালি সংস্কৃতিরই অঙ্গ। তখন নলেন গুড় ছাড়া আমাদের শীত যেন কল্পনাই করা যেত না। আর মাত্র কয়টা দিন। গাছিরা খেজুর রস নামাবে।
জনৈক গাছি জানান, শীতের সাথে জড়িয়ে আছে গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী খেজুর রস। ২ থেকে ৩ সপ্তাহ পর গাছ থেকে রস সংগ্রহের পর্ব শুরু হবে। গ্রাম থেকে ভ্যানগাড়ি অথবা কলস ভরে সকালে বিভিন্ন হাট-বাজরে সরবরাহ করা হবে খেজুর রস। স্থানীয় ডা. আব্দুল বারী জানান, কয়েক দিন পরই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে। হেমন্তের বাজারগুলোতে উঠতে শুরু করবে সুস্বাদু খেজুর রস ও পাটালি গুড়।
শেরপুর জেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের অতিরিক্ত উপ-পরিচালক (উদ্ভিদ সংরক্ষণ) কৃষিবিদ হুমাযুন কবির জানান, এ বছর গারো পাহাড়ে রস সংগ্রহের জন্য বাড়ি বাড়ি ঘুরে যা দুই চরটি খেজুর গাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে। শীত মৌসুমে প্রতিটি গাছ থেকে গড়ে ৩০ থেকে ৮০ কেজি রস পাওয়া যাবে। আশা করা যায়, এবারো নিজ জেলার খেজুর রস অন্য জেলায়ও পাঠানো যাবে।
ঝিনাইগাতী উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা মো. আশ্রাফুল আলম রাসেল জানান, আর কয়েক দিন পরই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হবে। হেমন্তের বাজারগুলোতে উঠতে শুরু করবে সুস্বাদু খেজুর রস ও পাটালি গুড়। শীতকালে খেজুরের রস ও পাটালী গুড়ের মজাই আলাদা।
বিভাগ : জাতীয়
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
ত্রিপুরায় বাংলাদেশিদের জন্য হোটেল ও খাবার মিলবে না
কক্সবাজারে গোয়েন্দা অভিযানে ২ অস্ত্রধারী আটক
খোশরোজ কিতাব মহলের মালিক মহীউদ্দীন আহমদ আর নেই
চীনের ‘ঝুহাই এয়ারশো ২০২৪’,ভবিষ্যৎ বিমান শক্তির এক ঝলক
ভারত নিজেকে মনে করে সে বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, নেপালের বড়-দাদা : কবীর সুমন
‘ভারত বয়কট হোক’
ইসরায়েলকে ‘গণহত্যায় দায়ী বর্ণবাদী রাষ্ট্র’ ঘোষণা করলো মর্যাদাপূর্ণ অক্সফোর্ড ইউনিয়ন
সকালে ঝলমলে রোদ,সন্ধ্যা নামতেই শীতে কাঁপছে পঞ্চগড়
বাংলাদেশের ওপর দিয়ে ভারতকে ব্যান্ডউইথ নেওয়ার অনুমতি দেয়নি বিটিআরসি
আজ ২৬তম জাতীয় প্রতিবন্ধী দিবস
সময় এসেছে নতুন এক দৃষ্টিভঙ্গির, ভারতকে নিয়ে বার্তা হাসনাতের
আসছে নতুন টাকা, থাকছে জুলাই বিপ্লবের গ্রাফিতি
রায়গঞ্জে ৮ ইউনিয়ন পরিষদে প্রশাসকে বরণ করে নিলেন সাধারণ মানুষ
চাঁদপুরে দুই কোটি টাকার ব্রিজে উঠতে লাগে মই দিয়ে
ইমরান খান ও বুশরা বিবির বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা জারি
খুনি হাসিনা সরকারের অর্থপাচারের তথ্য পাঠ্যপুস্তকে অন্তর্ভুক্ত হবে’
শীতের শুরু থেকেই সীমান্তবর্তী অঞ্চলে লেপ-তোষকের দোকানে কারিগরদের ব্যস্ততা বেড়েছে
আগরতলায় বাংলাদেশের সহকারী হাইকমিশনে হামলার প্রতিবাদে পর্তুগালে প্রতিবাদ সভা
ভারতকে বুঝতে হবে এটা ফ্যাসিস্ট হাসিনার বাংলাদেশ নয় : উপদেষ্টা আসিফ নজরুল
বাংলাদেশিদের জন্য বন্ধ হলো ত্রিপুরার হোটেল-রেস্তোরা
