মাটন কোর্মা তৈরি করবেন যেভাবে

Daily Inqilab অনলাইন ডেস্ক

১৩ এপ্রিল ২০২৩, ১১:১৫ পিএম | আপডেট: ৩০ এপ্রিল ২০২৩, ১১:১৫ পিএম

ঈদ মানেই কোর্মা-পোলাওয়ের নানা আয়োজন। এসব খাবার সত্যিই সুখাদ্য হয়ে ওঠে যখন আপনি সঠিক রেসিপি জেনে রান্না করবেন। ঈদে অনেকে মাটন কোর্মা খেতে পছন্দ করেন। আপনি যদি ঈদের আয়োজনে এই খাবার রাখতে চান তবে রেসিপি জেনে নেওয়া জরুরি। ঠিকভাবে রান্না করলে সবার প্রশংসা পাওয়া যাবে সহজেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

খাসির মাংস- ২ কেজি

পেঁয়াজবাটা- আধা কাপ

রসুন বাটা- ২ চা চামচ

আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ

দারুচিনি- ৪ টুকরা

তেজপাতা- ২টি

লবণ- ২ চা চামচ

ঘি- আধা কাপ

কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি

কেওড়া জল- ২ টেবিল চামচ

তরল দুধ- ২ টেবিল চামচ

এলাচ- ৪টি

টক দই- আধা কাপ

চিনি- ৪ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

জাফরান- আধা চা চামচ (২ টেবিল চামচ তরল দুধে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন)।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সব বাটা মসলা, গরম মসলা, টক দই, সিকি কাপ ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে হাত ধোয়া পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে আরও পানি যোগ করুন। পানি অর্ধেক টেনে গেলে কেওড়া জল ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিন।

মিনিট বিশেক পর অন্য চুলায় বাকি ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি রং করে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান ওপর থেকে ছিটিয়ে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে দমে রাখুন ১৫ মিনিটের মতো। কোর্মার ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


বিভাগ : লাইফস্টাইল


মন্তব্য করুন

HTML Comment Box is loading comments...

এই বিভাগের আরও

ইফতারে খেজুর না বরই, কী খাবেন
দেখ কেমন লাগে, ‘পিরিয়ডসের ব্যথা’য় ছটফট করলেন পুরুষরা!
হঠাৎ ভুঁড়ি বেড়ে যাওয়া লিভার সিরোসিসের লক্ষণ!
এক চামচ মধু তৈরি করতে ঠিক কতটা পরিশ্রম করে মৌমাছির দল?
চোখ ধাঁধিয়ে দেয় ১১০ ক্যারেট হিরা বসানো বিশ্বের সবচেয়ে দামি হাতঘড়ি
আরও

আরও পড়ুন

এবার রূপায়ণ সিটির সঙ্গি সাকিব

এবার রূপায়ণ সিটির সঙ্গি সাকিব

পাকিস্তানের সন্ত্রাসী হামলার নিন্দা জানিয়েছে জাতিসংঘ

পাকিস্তানের সন্ত্রাসী হামলার নিন্দা জানিয়েছে জাতিসংঘ

শিক্ষকদের বেতন বাড়ানোর সুপারিশ করলো গণস্বাক্ষরতা অভিযান

শিক্ষকদের বেতন বাড়ানোর সুপারিশ করলো গণস্বাক্ষরতা অভিযান

নিত্যপণ্যের দাম বাড়াতেই বিএনপির ভারত বর্জন কর্মসূচি : নাছিম

নিত্যপণ্যের দাম বাড়াতেই বিএনপির ভারত বর্জন কর্মসূচি : নাছিম

জলবায়ু সহনশীল মৎস্যচাষ প্রযুক্তি উদ্ভাবনে পদক্ষেপ নেয়া হবে : আব্দুর রহমান

জলবায়ু সহনশীল মৎস্যচাষ প্রযুক্তি উদ্ভাবনে পদক্ষেপ নেয়া হবে : আব্দুর রহমান

সরকারের এমপিরা ঘোষণা দিয়ে লুটপাট শুরু করেছে- এবি পার্টি নেতা এড. তাজুল ইসলাম।

সরকারের এমপিরা ঘোষণা দিয়ে লুটপাট শুরু করেছে- এবি পার্টি নেতা এড. তাজুল ইসলাম।

চীনের সঙ্গে এফটিএ করতে সম্ভাব্যতা সমীক্ষা প্রতিবেদন বিনিময়

চীনের সঙ্গে এফটিএ করতে সম্ভাব্যতা সমীক্ষা প্রতিবেদন বিনিময়

স্বাধীনতা আন্দোলনের পেছনে অন্যতম কারণ ছিল অর্থনৈতিক মুক্তি : শিল্পমন্ত্রী

স্বাধীনতা আন্দোলনের পেছনে অন্যতম কারণ ছিল অর্থনৈতিক মুক্তি : শিল্পমন্ত্রী

আধিপত্যবাদী শক্তিকে সম্মিলিতভাবে  রুখে দিতে হবে

আধিপত্যবাদী শক্তিকে সম্মিলিতভাবে রুখে দিতে হবে

সরকার ক্ষমতায় টিকে থাকতে বিদেশী প্রভুদের কাছে দেশের স্বার্থ জলাঞ্জলি দিচ্ছে: আমিনুল হক

সরকার ক্ষমতায় টিকে থাকতে বিদেশী প্রভুদের কাছে দেশের স্বার্থ জলাঞ্জলি দিচ্ছে: আমিনুল হক

টাকার বিছানায় ঘুম

টাকার বিছানায় ঘুম

চশমার যাদুঘর

চশমার যাদুঘর

শেরপুরের পৃথক ঘটনায় দুই জনের মৃত্যু

শেরপুরের পৃথক ঘটনায় দুই জনের মৃত্যু

বিডিএস ভূমি ব্যবস্থাপনায় বৈপ্লবিক পরিবর্তন আনবে

বিডিএস ভূমি ব্যবস্থাপনায় বৈপ্লবিক পরিবর্তন আনবে

গ্রেফতার সেই কুমির

গ্রেফতার সেই কুমির

লেভেল ক্রসিং স্থাপন প্রয়োজন

লেভেল ক্রসিং স্থাপন প্রয়োজন

রাজধানীতে বেড়েছে তৃতীয় লিঙ্গের চাঁদাবাজি

রাজধানীতে বেড়েছে তৃতীয় লিঙ্গের চাঁদাবাজি

হাফিজ আহমেদ মজুমদার : যার তুলনা তিনি নিজে

হাফিজ আহমেদ মজুমদার : যার তুলনা তিনি নিজে

গরিব হয়ে যাচ্ছে দেশের মানুষ

গরিব হয়ে যাচ্ছে দেশের মানুষ

সীমান্তে আর কত হত্যা করবে বিএসএফ?

সীমান্তে আর কত হত্যা করবে বিএসএফ?