লাল মাংসে বিপদ বেশি
২৯ ডিসেম্বর ২০২৩, ১২:১০ এএম | আপডেট: ২৯ ডিসেম্বর ২০২৩, ১২:১০ এএম
লাল মাংস বা রেডমিট সারা পৃথিবীতেই খুব জনপ্রিয়। আমাদের দেশেও লাল মাংস পছন্দ করেনা এমন মানুষ খুব কমই আছে। আমাদের দেশে কোরবানির পর চলে লাল মাংস খাওয়ার ধুম। কিন্তু ঈদ-পরবর্তী সময়ে এবং অন্য সময়ে রক্তের চর্বির পরিমান ভালো রাখতে হলে অবশ্যই চাই একটু বাড়তি সচেতনতা। লাল মাংস বা রেড মিট অর্থাৎ গরু বা ছাগলের মাংসে আছে প্রচুর স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বি। সম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকর। সম্পৃক্ত চর্বি বেশী খেলে রক্তে চর্বির পরিমাণ বাড়ে ও ওজন বেড়ে যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তনালিতে চর্বি জমায় এবং হৃদযন্ত্রের স্বাভাবিক রক্তপ্রবাহকে ব্যহত করে। এটি রক্তচাপ বাড়ায় এবং ডায়াবেটিসকে অনেক জটিল করে তোলে। ফলে বেড়ে যায় স্ট্রোক ও হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের ক্যানসার, যেমন কোলন ও স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি হিসেবেও চিহ্নিত হয়েছে এই লাল মাংস। প্রতিবছর স্তন এবং কোলন ক্যান্সারে অনেক মানুষ মৃত্যুবরণ করে এবং অনেকেই আক্রান্ত হয়। লাল মাংস তাই বেশি কখনই খাওয়া যাবেনা। বিশেষ করে যাঁরা স্থূলতা, ডায়াবেটিস, রক্তচাপ বা হূদেরাগে ভুগছেন, তাদের বিশেষভাবে সাবধান হতে হবে। মনে রাখতে হবে কোনো অবস্থাতেই দৈনিক খাদ্য তালিকায় চর্বিজাতীয় খাদ্য যেন ৩০ শতাংশের বেশি না হয়। আর এর মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকবে মাত্র ৭ শতাংশ। যে চর্বি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় শক্ত বা জমাট থাকে, সেটিই স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বি। লাল মাংস ছাড়াও ঘি, মাখন, মার্জারিন, ক্রিম প্রভৃতিতে আছে এই সম্পৃক্ত চর্বি।
অনেকেই তেল চর্বি খেতে বেশি পছন্দ করেন। এই ধরনের অভ্যাস খুব ক্ষতিকর। রান্নার সময় খেয়াল করতে হবে কয়েকটি জিনিস। মাংসের গায়ে যে সাদা চর্বি লেগে থাকে, তার পুরোটাই ফেলে দিতে হবে। রান্নায় ঘি বা ডালডার ব্যবহার মাংসকে আরও বেশি ক্ষতিকর করে তুলবে। রান্নায় তেল যথাসম্ভব কম ব্যবহার করতে হবে। রান্নার পদ্ধতিগুলো পরিবর্তন করে ক্ষতি কিছুটা এড়ানো যায়।
ইউরিক এসিড যাঁদের বেশি এবং যেসব রোগীর কিডনিতে সমস্যা আছে, তাঁদের জন্যও লাল মাংস ক্ষতিকর। তাঁরা অবশ্যই চিকিৎসক কর্তৃক বরাদ্দকৃত আমিষের চেয়ে বেশি পরিমাণে আমিষ খাবেন না। তাতে বিপদ হতে পারে। বাতের ব্যথা বেড়ে যেতে পারে এবং কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। লাল মাংস অনেক সময় কোষ্ঠকাঠিন্য করে। কোষ্ঠ পরিষ্কারের জন্য প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে আঁশযুক্ত খাবার খেতে হবে। খেতে হবে বেশি বেশি ফলমূল এবং শাকসবজি।
লাল মাংস খেলেই যে অকাল মৃত্যু ঘটবে এমন কিন্তু নয়। তবে বিভিন্ন স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ে এতে কোন সন্দেহ নেই। মাঝে মাঝে লাল মাংস খাওয়া যেতে পারে। তবে বেশি পরিমাণ বা নিয়মিত কখনই খাওয়া যাবেনা। যারা সম্পূর্ণ সুস্থ মানুষ সপ্তাহে একদিন তারা পরিমিত পরিমাণ লাল মাংস খেতে পারেন। এতে বড় ধরণের বিপদের কিছু নেই।
ডা. ফজলুল কবীর পাভেল
বিভাগ : স্বাস্থ্য
মন্তব্য করুন
আরও পড়ুন
শেরপুর বিদ্যুৎ স্পৃষ্ট হয়ে চা দোকানীর মৃত্যু
শরীয়তপুর পৌরসভার বেশীর ভাগ সড়কেরই বেহাল দশা, ভোগান্তি চরমে
এবার বম্বে হাইকোর্টে জোর ধাক্কা মোদি সরকারের, বাতিল ফ্যাক্ট চেক ইউনিট
যুবদল নেতাকে কুপিয়ে জখম
কাশ্মীরে ভোটের ডিউটিতে যাওয়ার পথে বাস উল্টে নিহত ৪ সীমান্তরক্ষী নিহত
লেবাননে পেজার বিস্ফোরণে ভারত যোগ, ঘটনার পরেই উধাও ভারতীয় যুবক
ঈশ্বরগঞ্জে জামিয়াতুল মোদার্রেছীনের মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত
বাংলাদেশকে বিশাল লক্ষ্য ছুড়ে দিল ভারত
বিষ প্রয়োগ ও শিল্প দূষণ বন্ধ করে পশুর নদী ও সুন্দরবন বাঁচাতে হবে
রাশিয়ায় হামলার উপযুক্ত ক্ষেপণাস্ত্র কিয়েভে পাঠাবে না জার্মানি
ইসলামের বিধি-বিধান নিয়ে কটুক্তিকারী ড. সৈয়দ জামিল আহমেদকে অপসারণ করতে হবে
সাইবারট্রাক ‘অচল’ করে দেয়ার জন্য মাস্ককে দুষলেন কাদিরভ
ফিরেই পান্তের সেঞ্চুরি, তিন অঙ্কে গিলও
মুখে সুন্নী বললে সুন্নী হওয়া যায়না, আমলের মাধ্যমে সুন্নী হতে হয় -ছারছীনার পীর ছাহেব
রাঙামাটি পৌঁছেছে তিন উপদেষ্টাসহ সরকারের প্রতিনিধি দল
'কাজ না করলে বেতন বন্ধ’, ধর্মঘটকারী ভারতীয় কর্মীদের হুঁশিয়ারি দিল স্যামসাং
অফ-স্পিনে ৩৯ বার আউট: কোহলিকে যে দাওয়াই দিলেন শাস্ত্রী
মাগুরায় ৮ বছর আগে কেড়ে নেয়া মাইক্রো উদ্ধার মালিককে ফেরত দিলেন যুবদল নেতা
পার্বত্য এলাকায় ইন্টারনেট সংযোগ বন্ধ করা হয়নি: নাহিদ
যুক্তরাষ্ট্রে ভারতীয় দূতাবাসের কর্মকর্তার রহস্যজনক মৃত্যু