আমরা না খেয়ে বাঁচতে পারি না। বেঁচে থাকার জন্য আমাদের প্রতি দিন কিছু খেতে হয়। এই খাবার আমাদের শরীরে পুষ্টি যোগায়। আামাদের বেঁচে থাকার শক্তি যোগায়। আল্লাহ তায়ালা তায়ালা আমাদের খাবারের সব উপকরণ সৃষ্টি করেছেন। আামাদের রুচি ও শক্তির জন্য আমরা বিভিন্ন প্রকার, বিভিন্ন স্বাদের খাবার গ্রহন করি। প্রত্যেকটির স্বাদ ও গুন আলাদা আলাদা। প্রত্যেকটির স্বাদ যদি এক রকম হত তবে আমাদের জন্য খুবই কষ্টকর হত। এখন শীত কাল। শীত কাল শাক সবজির ভর মৌসুম। এই সময়ে সব চেয়ে বেশী জাতের শাক সবজি পাওয়া যায়। শাক সবজি আমাদের দেহ গঠনে ও দেহের ক্ষতি পূরণে সবচেয়ে বেশী উপকারী। তাই কোন রোগে ডাক্তারের নিকট গেলে, বেশী করে শাক সবজি খাওয়ার উপদেশ দেন। শীত মৌসুমের একটি সুস্বাদু সবজীর নাম বাঁধা কপি। কম বেশী সকলেই বাঁধা কপি খেতে পছন্দ করে। বাঁধা কপি দেখতেও খুব সুন্দর ।

প্রতি ১০০ গ্রাম বাঁধা কপিতে শক্তি ২৪ কিলোক্যালরি, লিপিড ০.১০ গ্রাম, সোডিয়াম ১৮ মিঃগ্রাম, পটাশিয়াম ১৭০ মিঃগ্রাম, শর্করা ৬ গ্রাম, ফাইবার ২.৫০ গ্রাম, চিনি ৩.২০ গ্রাম, প্রোটিন ১.৩০ গ্রাম, ভিটামিন এ ৯৮ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন সি ৩৬.৬০ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৪০ মিঃগ্রাম, লোহা ০.৫০ মিঃগ্রাম, ম্যাগনেশিয়াম ১২ মিঃগ্রাম রয়েছে।

১। চোখ ভাল রাখতে: বাঁধা কপি দেখতে আমাদের চোখের মত। বাঁধা কপিতে থাকা ভিটামিন এ চোখ ভাল রাখতে অত্যন্ত কার্যকর।

২। ত্বকের সুরক্ষায়: বাঁধা কপির প্রতিটি স্তর যেন আমাদের চামড়ার মত শরীরকে ঢেকে রাখে। বাঁধা কপিতে থাকা উপাদান আমাদের শরীর ও ত্বককে প্রদাহের হাত থেকে রক্ষা করে। আমাদের ত্বককে কোমল ও মসৃন করে। বেগুনি ও সবুজ দুই ধরনের বাঁধা কপি সালফার সমৃদ্ধ। এই সবজিতে থাকা সালফার ত্বকের কোষে জমে থাকা বর্জ্যগুলো বের করে দেয়।

৩। স্তনের সুরক্ষায়: মহিলাদের স্তনের সাথে বাঁধা কপির পুরোপুরি সাদৃশ্য রয়েছে। বাঁধা কপিতে থাকা বিভিন্ন উপাদান মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস করে এবং স্তন টিউমার প্রতিরোধ করে। বাঁধা কপি দুগ্ধদানরত মহিলাদের স্তন শক্ত হয়ে যাওয়া বা দলা হয়ে যাওয়া ও স্তনের ব্যথা দুর করে।
৪। ওজন কমাতে: বাঁধা কপিতে প্রচুর পরিমাণ খাদ্য আঁশ রয়েছে যা কোন ক্যালরি ছাড়াই পেট ভরাতে সাহায্য করে। তাই স্বাভাবিক ভাবেই শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে।
৫। আলসার নিরাময়: বাঁধা কপি আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে। গবেষক গন বলেন, বাঁধা কপির রস আলসার নিরাময়ে সবচেয়ে উত্তম ভেষজ।

৬। শরীরে জমে থাকা বিষ অপসারনে: পাতা কপিতে থাকা উপাদান লিভারকে সুরক্ষা দান করে। শরীরে জমে থাকা টক্সিন বের করে দেয়। পাতা কপিতে ৬৭ প্রকার গ্লুকোসিনলেট রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
৭। শক্তি বৃদ্ধি: বাঁধা কপিতে প্রচুর পরিমান আয়রন আছে। যা শরীরের রক্ত তৈরীতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। শরীরের প্রয়োজনীয় আয়রন এই বাঁধা কপিতেই পাওয়া যায়। শরীরে পরিমাণ মত আয়রন না থাকলে ক্লান্তি অবসাদ, রক্তস্বল্পতা ও মস্তিস্কের সমস্যা দেখা দেয়।
৮। হাড় ভাল রাখতে: বাঁধা কপিতে থাকা উপাদান হাড়ের বিভিন্ন সমস্যা দুর করে। বাঁধা কপিতে থাকা ভিটামিন হাড়কে মজবুত করে। ফলে বার্ধক্য জনিত হাড়ের সমস্যার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
৯। বুদ্ধি: বাঁধা কপিতে থাকা ভিটামিন কে মস্তিস্কের শক্তি বৃদ্ধি পায়। সাথে সাথে নার্ভের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা কমে যায়। নিয়মিত বাঁধা কপি খেলে বৃদ্ধ বয়সে অ্যালজেইমারস সহ বিভিন্ন মস্তিস্কের রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।

১০। মাথার যন্ত্রণা: বাঁধা কপির পাতা পাতা ছিঁড়ে নিয়ে কাপড়ে রেখে কপালে বেঁধে দিদে হবে। কিছু সময় পরই মাথার যন্ত্রণা চলে যাবে। এমনটা না করতে চাইলে বাঁধা কপি নিয়ে ২৫-৫০ মিঃলিঃ জুস তৈরী করে পান করতে হবে।
১১। হজম শক্তি বাড়াতে: বাঁধা কপিতে থাকা খাদ্য আঁশ হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্য দুর করে। বাঁধা কপির রস পেপটিক আলসার ভাল করে। বুক জ¦ালা, পেট ফাঁড়া ইত্যাদি সমস্যা দুর করে।
১২। চুল পড়া রোধ: উজ্জল চুলের জন্য বাঁধা কপি খুব ভাল সবজি। বাঁধা কপি খেলে চুল পড়া বন্ধ হয়। নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে।
১৩। ক্যান্সার প্রতিরোধ: বাঁধা কপিতে থাকা এন্টি অক্সিডেন্ট শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিকেল দুর করে শরীরকে ক্যান্সার মুক্ত রাখে।

১৪। ডায়াবেটিস: বাঁধা কপি খেলে আস্তে আস্তে রক্তের শর্করার মাত্র স্বাভাবিক লেভেলে চলে আসে। এর উপাদান সমূহ ডায়াবেটিস রোগকে নিয়স্ত্রণে রাখতে ভূমিকা পালন করে। পেটের বিভিন্ন রোগেও বাঁধাকপি কাজ করে।
১৫। কিডনী: কিডনীর সমস্যা প্রতিরোধে বাঁধা কপি উপকারী। যাদের কিডনীর সমস্যার কারনে ডায়ালাইসিস করিয়ে থাকেন তাদের জন্য কাঁচা বাঁধা কপি খাওয়া উত্তম।

মুন্সি আব্দুল কাদির
সিনিয়র অফিসার ও জিবি ইনচার্জ
ইসলামী ব্যাংক বাংলাদেশ লিঃ
লালদিঘীরপাড় শাখা, সিলেট